Parfum de délices
Impossible de quitter Istanbul sans goûter à ses fameux loukoums. Des bonbons au goût inimitable dont la recette perdure depuis 1777.
Les meilleurs loukoums de la ville ? Pas de doute, c'est chez Haci Bekir, le célèbre confiseur, inventeur de la recette dont le Tout-Istanbul raffole depuis plus de deux siècles. C'est en 1777, de retour de pèlerinage à la Mecque, qu'il mit au point la recette d'une nouvelle confiserie molle. Des petits cubes gélatineux saupoudrés de sucre glace et d'amidon, parfumés à l'eau de rose, alors baptisés « rahatlokum ». Des douceurs adulées et appréciées de l'ensemble des pays de l'Empire ottoman.
Plus de deux siècles et cinq générations plus tard, la confiserie créée par Haci Bekir existe toujours. La boutique principale, près du Grand Bazar, propose 18 saveurs différentes de loukoums. Les classiques rose et mastic, le succulent loukoum frais au kaymak ou celui à la crème de lait. Une recette unique, disponible l'hiver, hors période de chaleur, et qui doit se déguster dans les jours qui suivent sa fabrication. Outre les loukoums, les enfants se colleront aux vitrines, ébahis devant les excellents halvas, bonbons et autres dragées. Courez-y !
HaciBekir
Hobyar Mahallesi, 1, Zahire Borsası Sk.
34112 Fatih/İstanbul
Tel : +90 212 522 06 66