Plongez dans la cuisine traditionnelle de Varsovie

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Plongez dans la cuisine traditionnelle de Varsovie

Sillonnez la capitale en quête de saveurs locales. Découvrez la cuisine polonaise mise à l'honneur dans ces restaurants qui ne manquent pas de mettre les recettes du passé au goût du jour.

Plongez dans la cuisine traditionnelle de Varsovie

Une cuisine unique et copieuse

Vous régalez vos papilles durant votre séjour à Varsovie. La cuisine locale excelle dans l'art de sublimer quelques produits de base comme la viande, la pomme de terre, le chou et les champignons. La variété des plats provient des différents modes de cuisson utilisés. Si vous avez un penchant pour les plats à viande, vous vous délecterez de kielbasa, la saucisse locale, de karkówka, l'échine préparée au barbecue ou encore de golonka, un jarret de porc entier cuit des heures dans de la bière. Vous succomberez à la délicatesse des pierogi, ces grosses ravioles farcies à la pomme de terre et au chèvre.

Pour goûter à ces spécialités, commencez votre parcours gastronomique au cœur de la vieille ville, chez l'incontournable Zapiece. Avec son ambiance conviviale et son personnel en habits traditionnels, c'est une bonne entrée en matière pour découvrir la cuisine locale dans toute sa diversité. Goûtez en priorité un barszcz, la soupe de betterave. Après avoir goûté les pierogi cuits à la vapeur, laissez-vous tenter par ceux grillés et fourrés aux pommes de terre, fromage et oignons. Vous fondrez de plaisir avec un plat de kluski śląskie, des gnocchis servis avec une généreuse sauce aux champignons. Les palais les plus exigeants trouveront forcément leur bonheur.

Zapiecek
Świętojańska 13
Varsovie 00-266
Pologne
+48 22 635 61 09
w.zapiecek.eu/menu_eng.html

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Des bars à lait hérités de l'ère soviétique

Prochaine étape : un mleczny. Les bars à lait ont fleuri sous l'ère soviétique dans tout le pays. Leur rôle était de proposer aux ouvriers une nourriture bon marché réalisée à partir de produits simples (dont le lait !). La plupart des établissements ont fait faillite mais certains, d'époque, proposent toujours des repas traditionnels, copieux et tout simplement délicieux. Arrêtez-vous au bar Pod Barbakanem, situé au pied de Barbakan, la porte de la ville fortifiée. Aux fourneaux, un collectif de mamies prépare d'excellentes soupes, des pierogi au four et des crêpes farcies aux pommes de terre. Passez commande et régalez-vous au milieu des familles polonaises.

Pod Barbakanem
Mostowa 27
Varsovie 00-260
Pologne
+48 22 831 47 37
barpodbarbakanem.pl/

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À la découverte des traditions juives ashkénazes

Au fil de votre balade gourmande, vous remarquerez l'influence juive dans la culture culinaire polonaise. Les boulangeries regorgent de challah (brioche) et cebularz (pain aux oignons). Si vous souhaitez goûter aux plats polonais inspirés de la cuisine ashkénaze, une adresse nichée dans une rue piétonne de la vieille ville fait l'unanimité : Pod Samsonem. Ici, vous testez un onctueux saumon fumé accompagné de caviar et de salade à partager à deux ou encore un canard rôti aux pommes accompagné de pommes de terre. Les connaisseurs apprécieront.

Pod Samsonem
Freta 3 i 5
Varsovie 00-227
Pologne
www.podsamsonem.pl/en_about-us.html

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Les plats revisités par une grande chef

Pour découvrir la créativité de la nouvelle vague des cordons bleus varsoviens, rejoignez Qchnia Artystyczna. Marta Gessler, une toque réputée pour son programme télévisé culinaire diffusé en Pologne, vous accueille dans son élégant restaurant, situé en bordure du parc Lazienki. Choisissez votre table sur la terrasse ensoleillée ou sous les voûtes anciennes d'une salle au design épuré et savourez cette cuisine traditionnelle moderne évoluant au fil des saisons. Au printemps dégustez une Kotlet Schabowy, côtelette de porc panée accompagnée de jeune chou, d'amandes et de pommes de terre. Pour l'été, sa soupe froide de betterave, radis et concombre saura vous raviver. Enfin, les plus gourmands céderont immédiatement devant les saveurs sucrées et étonnantes d'un Lemon semi-freddo, un dessert à base de kogel mogel (sorte de crème anglaise), garnie de zestes de citron caramélisés. Comment ne pas fondre devant les saveurs de Varsovie ?

Qchnia Artystyczna
Jazdów 2
Varsovie 00-001
Pologne
+48 22 625 76 27
qchnia.pl/en/